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El precio medio en origen de la leche de oveja acabó 2015 con una subida del 5,41% anual, al pasar de los 1,035 de enero a los 1,091 euros/litro de diciembre. Son los datos que se desprenden del último informe de declaraciones obligatorias de estos sector publicado por el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), en el que se detalla que la cotización máxima se alcanzó en octubre (1,135 euros/litro) frente a las más baja, en abril (0,922 euros/litro), una fluctuación del 23,10%. Asturias fue la región con mejores precios en origen, en la que destacó la cotización en mayo (1,367 euros/litro), y Cantabria la que registró el precio más bajo del año, con 0,735 euros/litro en noviembre.
La producción de leche de oveja en 2015 fue de 440,91 millones de litros, con Castilla y León como la mayor productora con 275,12 millones de litros (el 62,39 % del total nacional).
El mes con más producción fue abril, con 52,63 millones de litros, y noviembre, en el que menos producción se obtuvo (22,81 millones de litros).
El año 2015 acabó con 3.843 ganaderos con entregas declaradas (2.373 de ellos en Castilla y León, y 1.007 en Castilla-La Mancha) y 254 compradores de leche de oveja (89 de ellos ubicados en la región castellanoleonesa y 69 en la manchega).